Solterito peruano de habas, maíz, queso fresco y quinoa

Ingredientes · 1 ración

• 
  Habitas tiernas congeladas150 g
• 
  Queso fresco tipo Burgos 0 %80 g
• 
  Quinoa40 g
• 
  Maíz dulce congelado60 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Aceitunas negras sin hueso (escurridas)15 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Guindilla frescaopcional2 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Vinagre de Jerez5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: cazo, colador, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava la quinoa y cuécela en el doble de su volumen de agua con una pizca de sal 12–15 minutos; escúrrela y deja que se enfríe.

2. 2

   Cuece las habas y el maíz en agua hirviendo 5 minutos, escúrrelos y enfríalos bajo el grifo; si las habas son grandes, quítales la piel.

3. 3

   Corta el tomate y el queso fresco en dados, la cebolla morada en juliana fina y las aceitunas en rodajas; pica el cilantro y la guindilla.

4. 4

   Mézclalo todo con la quinoa y aliña con el zumo de limón, el vinagre, el aceite y el resto de la sal.

Información nutricional

Energía

525 kcal

Proteína

31,2 g

Carbohidratos

54,9 g

Grasas

16,5 g

Fibra

13,6 g

Azúcares

12,8 g

Grasa saturada

2,4 g

Sal

0,71 g

Alérgenos: leche (lactosa), sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: MiguelAlanCS (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada