Sardinas en escabeche casero con ensalada de tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Sardinas frescas6–7 sardinas limpias, sin cabeza (unos 300 g enteras)150 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Zanahoria30 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Vinagre de vino blanco20 ml
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Tomillo seco0,2 g
• 
  Harina de trigo6 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Barra de pan30 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: sartén, cazo, recipiente hermético, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sala las sardinas, pásalas por la harina y dóralas en la sartén con un tercio del aceite 1–2 minutos por cada lado. Colócalas en el recipiente.

2. 2

   En el cazo, rehoga con el resto del aceite los ajos laminados, la cebolla en aros y la zanahoria en rodajas finas 5 minutos a fuego suave, sin que se doren.

3. 3

   Añade el laurel, el tomillo y el pimentón, remueve unos segundos y vierte el vinagre con 50 ml de agua; cuece 3 minutos.

4. 4

   Vierte el escabeche caliente sobre las sardinas, deja enfriar y refrigera al menos 3 horas (mejor de un día para otro). Aguantan 4 días en la nevera.

5. 5

   Sirve las sardinas con su verdura, el tomate en rodajas y el pan.

Información nutricional

Energía

526 kcal

Proteína

35,1 g

Carbohidratos

32,2 g

Grasas

27,4 g

Fibra

4,9 g

Azúcares

8,5 g

Grasa saturada

5,7 g

Sal

1,21 g

Alérgenos: pescado, sulfitos, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: El Mono Español (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada