Cà ri chay: curry vietnamita de tofu, boniato y hierba limón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme150 g
• 
  Boniato150 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Hierba limón (citronela) fresca1 tallo10 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Curry en polvo1 cucharadita colmada4 g
• 
  Leche de coco ligera150 ml
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
• 
  Barra de panun trozo, para mojar40 g
• 
  Albahaca frescaunas hojas3 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: cazuela con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el tofu en dados y dóralo en la cazuela con la mitad del aceite 5–6 minutos; resérvalo.

2. 2

   Sofríe en el resto del aceite la cebolla y el ajo picados y la hierba limón (la parte tierna muy picada, o el tallo entero chafado) 3 minutos; añade el curry y remueve 30 segundos.

3. 3

   Añade el boniato y la zanahoria en trozos, la leche de coco, 150 ml de agua y la salsa de soja, y cuece tapado a fuego suave 15 minutos, hasta que el boniato esté tierno.

4. 4

   Incorpora el tofu y cuece 3 minutos más; retira el tallo de hierba limón si lo pusiste entero.

5. 5

   Sirve con la albahaca y el cilantro por encima y el pan al lado para mojar, como en Saigón.

Información nutricional

Energía

691 kcal

Proteína

35,5 g

Carbohidratos

62,4 g

Grasas

32,4 g

Fibra

11,9 g

Azúcares

18,7 g

Grasa saturada

12,4 g

Sal

1,69 g

Alérgenos: soja, gluten. Puede contener trazas de mostaza, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: USDAgov, Dominio público (se abre en otra pestaña)