Jollof de espaguetis con pollo al estilo nigeriano

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo140 g
• 
  Espaguetis75 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento grande100 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharada15 g
• 
  Tomate triturado100 g
• 
  Cebolla70 g
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Chile habanero frescoun trocito, al gusto2 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Curry en polvo2 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Guisantes congelados50 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: batidora, olla ancha con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tritura el pimiento rojo, la mitad de la cebolla, el ajo, el jengibre y el habanero con el tomate triturado hasta obtener una salsa fina.

2. 2

   Dora el pollo en dados en la olla con el aceite 4 minutos y resérvalo; sofríe el resto de la cebolla picada 3 minutos, añade el concentrado de tomate y fríelo 2 minutos removiendo.

3. 3

   Vierte la salsa triturada con el curry, el tomillo, el laurel y la sal, y cocina 10 minutos hasta que se reduzca y oscurezca un poco.

4. 4

   Añade 350 ml de agua, los espaguetis partidos por la mitad y la zanahoria en dados; tapa y cuece a fuego medio 10 minutos, removiendo a menudo para que no se peguen.

5. 5

   Incorpora el pollo y los guisantes, y cuece 3 minutos más hasta que la pasta esté hecha y la salsa se haya absorbido.

Información nutricional

Energía

690 kcal

Proteína

47,8 g

Carbohidratos

77,8 g

Grasas

16,4 g

Fibra

13 g

Azúcares

20,6 g

Grasa saturada

3 g

Sal

0,96 g

Alérgenos: gluten. Puede contener trazas de huevo, soja, mostaza, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Halima Waziri (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada