Cơm tấm: chuleta de cerdo a la plancha con arroz y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Chuletas de cerdo1 chuleta fina150 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Chalota15 g
• 
  Panela (azúcar integral de caña)6 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)3 ml
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal2 ml
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Arroz jazmín60 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Zanahoria40 g
• 
  Rábano blanco (daikon)40 g
• 
  Vinagre de arroz15 ml
• 
  Pepino80 g
• 
  Tomate60 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Guindilla fresca1 g
• 
  Aceite de girasol6 g

Utensilios: plancha o sartén, cazo, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Machaca la mitad del ajo con la chalota, la mitad de la panela, la salsa de pescado, la soja y la pimienta, y marina la chuleta al menos 30 minutos.

2. 2

   Corta la zanahoria y el daikon en bastones finos y déjalos en el vinagre con una pizca de la panela mientras cocinas.

3. 3

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo.

4. 4

   Haz la chuleta en la plancha con la mitad del aceite a fuego medio-fuerte 4 minutos por cada lado, hasta que esté caramelizada y hecha; fríe el huevo con el resto del aceite.

5. 5

   Mezcla el zumo de lima con el resto del ajo y de la panela, la guindilla picada y 2 cucharadas de agua para el nước chấm.

6. 6

   Sirve la chuleta con el arroz, el huevo, el encurtido escurrido, el pepino y el tomate en rodajas, y la salsa por encima.

Información nutricional

Energía

692 kcal

Proteína

44 g

Carbohidratos

65,2 g

Grasas

26,3 g

Fibra

4,8 g

Azúcares

12,9 g

Grasa saturada

7,9 g

Sal

1,49 g

Alérgenos: pescado, soja, gluten, huevo. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Phương Huy, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)