Magret de pato al estilo pekinés con tortitas y pepino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Magret de patomedio magret120 g
• 
  Tortillas de trigo2–3 tortillas pequeñas60 g
• 
  Pepino100 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)2 cebolletas30 g
• 
  Zanahoria40 g
• 
  Mermelada de ciruela1 cucharada15 g
• 
  Miel5 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
• 
  Canela molida0,5 g
• 
  Semillas de hinojo0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: sartén, tabla y cuchillo, bol pequeño.

Preparación

1. 1

   Haz cortes en rombo en la piel del magret sin llegar a la carne y frótalo con la canela, el hinojo machacado y la pimienta.

2. 2

   Ponlo con la piel hacia abajo en la sartén fría y cocínalo a fuego medio-bajo 10–12 minutos, retirando la grasa que suelte, hasta que la piel esté dorada y crujiente.

3. 3

   Dale la vuelta, pincela la piel con la miel mezclada con la mitad de la soja y cocina 3–4 minutos más; déjalo reposar 5 minutos y córtalo en lonchas finas.

4. 4

   Mezcla la mermelada de ciruela con el resto de la soja y una cucharada de agua caliente para hacer la salsa.

5. 5

   Corta el pepino, la cebolleta y la zanahoria en bastones finos y calienta las tortillas 20 segundos por lado en la sartén limpia.

6. 6

   Unta cada tortilla con un poco de salsa, añade el pato y las verduras, y enróllala.

Información nutricional

Energía

691 kcal

Proteína

28,9 g

Carbohidratos

51,2 g

Grasas

40,2 g

Fibra

4,8 g

Azúcares

19,4 g

Grasa saturada

12,9 g

Sal

1,82 g

Alérgenos: gluten, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: joyosity (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada