Bunny chow de alubias al curry en pan

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias blancas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas160 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados60 g
• 
  Pan rústico (hogaza)un trozo de hogaza de unos 10 cm80 g
• 
  Patata1 patata pequeña100 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Curry en polvo4 g
• 
  Garam masala1 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Guindilla fresca3 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: olla, rallador, cuchillo de sierra, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla picada en la olla con el aceite 5 minutos; añade el ajo, el jengibre y la guindilla picados, el curry y la cúrcuma, y remueve 1 minuto.

2. 2

   Incorpora el tomate picado, la patata en dados pequeños y 200 ml de agua, tapa y cuece 15 minutos, hasta que la patata esté tierna.

3. 3

   Añade las alubias, los garbanzos y el garam masala, y cuece destapado 5 minutos, aplastando algunas alubias para que la salsa espese.

4. 4

   Corta la tapa del pan y vacíalo dejando una pared de 1,5 cm (la miga se usa para mojar).

5. 5

   Rellena el pan con el curry, corona con la zanahoria rallada y el cilantro, y sirve con la tapa y la miga al lado.

Información nutricional

Energía

725 kcal

Proteína

27 g

Carbohidratos

104,5 g

Grasas

14,2 g

Fibra

24,5 g

Azúcares

12,3 g

Grasa saturada

2,3 g

Sal

1,59 g

Alérgenos: gluten. Puede contener trazas de mostaza, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Lucinda jolly (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada