Buddha bowl de tempeh glaseado con boniato asado y kale
Boniato asado, kale tierno y aguacate con dados de tempeh glaseados en una marinada de naranja, soja y jengibre, con sésamo por encima: un bowl vegano, dulce y salado, que llena de verdad.
- 35 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 2,71 € por ración (estimado)
- 539
- kcal
- 24 g
- Proteína
- 54 g
- Carbos
- 20 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Tempeh100 g
- Boniato1 boniato pequeño200 g
- Kale50 g
- Aguacate30 g
- Naranjazumo de media naranja60 g
- Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
- Sirope de arce3 g
- Jengibre fresco3 g
- Semillas de sésamo4 g
- Aceite de oliva virgen extra8 g
Utensilios: horno, bandeja de horno, sartén, bol, tabla y cuchillo.
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C. Pela el boniato, córtalo en dados de 2 cm, mézclalo con la mitad del aceite y ásalo 25 minutos.
Corta el tempeh en dados y marínalo con el zumo de naranja, la salsa de soja, la sirope de arce y el jengibre rallado mientras se asa el boniato.
Quita los tallos al kale, trocéalo y masajéalo 1 minuto con una cucharada de la marinada, hasta que se ablande.
Escurre el tempeh, guardando la marinada, y dóralo en la sartén con el resto del aceite a fuego medio-alto 5–6 minutos; vierte la marinada y deja que reduzca 1 minuto hasta que lo glasee.
Monta el bowl con el kale, el boniato, el tempeh glaseado y el aguacate en láminas, y espolvorea el sésamo.
Información nutricional
- Energía
- 539 kcal
- Proteína
- 23,8 g
- Carbohidratos
- 53,6 g
- Grasas
- 20 g
- Fibra
- 18,7 g
- Azúcares
- 19,3 g
- Grasa saturada
- 3,2 g
- Sal
- 1,28 g
Alérgenos: soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: PizzaMan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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