Brochetas de seitán a la chermoula con cuscús perla

Ingredientes · 1 ración

• 
  Seitán120 g
• 
  Cuscús perla (ptitim)60 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento grande100 g
• 
  Calabacín100 g
• 
  Cebolla moradamedia cebolla60 g
• 
  Cilantro fresco8 g
• 
  Perejil fresco6 g
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Comino molido2 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Limónzumo20 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: bol, brochetas, plancha o parrilla, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tritura el cilantro, el perejil, el ajo, el comino, el pimentón, la mitad del limón y dos tercios del aceite: es la chermoula. Mezcla la mitad con el seitán en dados y deja reposar 10 minutos.

2. 2

   Cuece el cuscús perla en agua hirviendo 8–10 minutos, escúrrelo y mézclalo con el resto del aceite y del limón y la hierbabuena picada.

3. 3

   Ensarta el seitán alternando con el pimiento, el calabacín y la cebolla en trozos.

4. 4

   Ásalas en la plancha muy caliente 8–10 minutos, girándolas, hasta que el seitán se dore y las verduras estén tiernas.

5. 5

   Sirve las brochetas sobre el cuscús con el resto de la chermoula por encima.

Información nutricional

Energía

566 kcal

Proteína

36,1 g

Carbohidratos

60,9 g

Grasas

17,7 g

Fibra

9,6 g

Azúcares

12,5 g

Grasa saturada

2,7 g

Sal

1,47 g

Alérgenos: gluten. Puede contener trazas de soja, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Fafibelord, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)