Baião de dois: arroz con alubias, queso y cilantro

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias pintas secasen remojo la víspera50 g
• 
  Arroz largo50 g
• 
  Bacon ahumado en lonchas1 loncha10 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Tomate80 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Queso fresco tipo Burgosen lugar de queso coalho60 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: olla, sartén honda o cazuela, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las alubias remojadas en agua sin sal 50–60 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras; reserva 200 ml del caldo.

2. 2

   En la cazuela, dora el bacon en tiras con el aceite 2 minutos; añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados y sofríe 5 minutos, y luego el tomate picado 2 minutos.

3. 3

   Incorpora el arroz y nácaralo 1 minuto; añade las alubias, el caldo reservado y la sal, tapa y cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que el arroz esté hecho.

4. 4

   Apaga, mezcla con el queso en dados, el cilantro y la cebolleta picados, y deja reposar tapado 3 minutos para que el queso se temple.

5. 5

   Sirve enseguida. Aguanta 2 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

566 kcal

Proteína

24,6 g

Carbohidratos

73,5 g

Grasas

16,3 g

Fibra

11,8 g

Azúcares

10,1 g

Grasa saturada

6,3 g

Sal

0,66 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Zé Carlos Barretta (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada