Indio viejo nicaragüense de ternera con plátano maduro

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filetes de cadera de ternera130 g
• 
  Harina de maízharina de maíz para tortillas o arepas35 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento verde60 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Naranjazumo; con la lima imita la naranja agria50 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)un puñadito de hierbabuena4 g
• 
  Pimentón dulceen lugar del achiote2 g
• 
  Plátano machomedio plátano macho maduro100 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla con tapa, cazuela, horno, bandeja de horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la ternera en la olla con agua que la cubra, un trozo de cebolla y la sal, tapada y a fuego suave 60 minutos; deshébrala y reserva 500 ml del caldo.

2. 2

   Disuelve la harina de maíz en 250 ml del caldo templado, removiendo hasta que no queden grumos, y déjala reposar mientras haces el sofrito.

3. 3

   Sofríe el resto de la cebolla, el pimiento y el ajo en la cazuela con el aceite 5 minutos; añade el tomate picado y el pimentón y cocina 4 minutos.

4. 4

   Incorpora la carne, la masa disuelta y el resto del caldo, y cuece a fuego suave 10–12 minutos removiendo, hasta que espese como unas gachas; añade los zumos y la hierbabuena picada al final.

5. 5

   Mientras, hornea el plátano en rodajas a 200 °C 15–18 minutos, hasta que se dore, y sírvelo junto al indio viejo.

Información nutricional

Energía

566 kcal

Proteína

36,6 g

Carbohidratos

74,7 g

Grasas

11,2 g

Fibra

10 g

Azúcares

13,1 g

Grasa saturada

2,3 g

Sal

0,66 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: MiguelRamirez77 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada