Baingan bharta: berenjena asada especiada con huevos y naan

Ingredientes · 1 ración

• 
  Berenjena1 berenjena grande350 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Pan naanmedio pan50 g
• 
  Cebolla70 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Guisantes congelados60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Guindilla fresca4 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Garam masala2 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: horno o grill, bandeja de horno, sartén, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pincha la berenjena y ásala entera bajo el grill del horno a máxima potencia 30–35 minutos, girándola, hasta que la piel esté negra y la pulpa blanda; déjala templar, pélala y chafa la pulpa con un tenedor.

2. 2

   Mientras, cuece los huevos 10 minutos desde que hierva el agua, enfríalos y pélalos.

3. 3

   Sofríe la cebolla picada en la sartén con el aceite 6 minutos; añade el ajo, el jengibre y la guindilla picados y el comino, y remueve 1 minuto.

4. 4

   Incorpora el tomate picado y los guisantes, cocina 4 minutos, añade la berenjena, el garam masala y la sal, y cocina 5 minutos más removiendo.

5. 5

   Sirve con los huevos en mitades, el cilantro picado y el naan caliente.

Información nutricional

Energía

616 kcal

Proteína

27,4 g

Carbohidratos

55,3 g

Grasas

26,2 g

Fibra

18,9 g

Azúcares

18,5 g

Grasa saturada

6,6 g

Sal

1,43 g

Alérgenos: huevo, gluten, leche (lactosa). Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Deboli Dutta (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada