Merluza con almejas en salsa de manzana y vinagre de sidra

Ingredientes · 1 ración

• 
  Merluza (lomos)2 lomos200 g
• 
  Almejaspurgadas en agua con sal100 g
• 
  Manzana reinetamedia manzana grande100 g
• 
  Zumo de manzana 100 %80 ml
• 
  Vinagre de manzana1 cucharada10 ml
• 
  Cebolla70 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Harina de trigo1 cucharadita5 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Patata180 g

Utensilios: cazuela ancha, olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata pelada y cortada en rodajas gruesas en agua 15–18 minutos; escúrrela.

2. 2

   En la cazuela con el aceite, pocha la cebolla picada y el ajo laminado 10 minutos a fuego suave; añade la manzana pelada en dados pequeños y cocina 5 minutos más, hasta que se ablande.

3. 3

   Espolvorea la harina, remueve 30 segundos y vierte el zumo de manzana, el vinagre de sidra y medio vaso de agua; deja hervir 3 minutos para que la salsa ligue.

4. 4

   Coloca los lomos de merluza con la piel hacia arriba y las almejas alrededor, tapa y cuece 5–6 minutos a fuego suave, moviendo la cazuela, hasta que las almejas se abran y la merluza esté jugosa.

5. 5

   Sirve con las patatas y el perejil picado por encima.

Información nutricional

Energía

616 kcal

Proteína

49,4 g

Carbohidratos

62,2 g

Grasas

16,9 g

Fibra

7,1 g

Azúcares

24,9 g

Grasa saturada

2,4 g

Sal

1,41 g

Alérgenos: pescado, moluscos, sulfitos, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Arnaud 25 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada