Brown stew chicken: pollo guisado jamaicano con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado160 g
• 
  Azúcar moreno1 cucharadita4 g
• 
  Salsa Worcestershire (salsa inglesa)5 ml
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Zanahoria60 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Pimienta de Jamaica0,5 g
• 
  Chile habanero frescoentero, para perfumar2 g
• 
  Arroz largo60 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: cazuela con tapa, cazo, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el pollo en trozos y mézclalo con la cebolleta, el ajo y el jengibre picados, el tomillo, la pimienta de Jamaica, la salsa Worcestershire y la sal; déjalo 15 minutos (o toda la noche).

2. 2

   Calienta el aceite en la cazuela, añade el azúcar y deja que se caramelice hasta que esté oscuro sin quemarse, 1 minuto; dora el pollo en él 5 minutos, girándolo, hasta que se tiña de marrón.

3. 3

   Añade la cebolla, el pimiento y la zanahoria en trozos y rehoga 3 minutos; incorpora el tomate picado, el habanero entero y 200 ml de agua.

4. 4

   Tapa y cuece a fuego suave 25 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa; mientras, cuece el arroz 12 minutos.

5. 5

   Retira el habanero y sirve el pollo con su salsa sobre el arroz.

Información nutricional

Energía

616 kcal

Proteína

37,4 g

Carbohidratos

67,6 g

Grasas

20 g

Fibra

6,6 g

Azúcares

16,3 g

Grasa saturada

4,3 g

Sal

0,98 g

Alérgenos: pescado, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Xaymacan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada