Aşure: pudin turco de trigo, legumbres y frutos secos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Trigo tierno precocido2 cucharadas colmadas25 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)enjuagados20 g
• 
  Alubias blancas cocidas (escurridas)enjuagadas20 g
• 
  Granadaunos granos20 g
• 
  Orejones de albaricoque2 orejones10 g
• 
  Higos secosmedio higo seco10 g
• 
  Uvas pasas1 cucharadita colmada8 g
• 
  Azúcar blanco2 cucharaditas8 g
• 
  Nueces peladas1 nuez y media6 g
• 
  Naranjaralladura2 g
• 
  Canela molidapara espolvorear0,3 g

Utensilios: olla, colador, cuchara de madera, rallador, cuencos.

Preparación

1. 1

   Las cantidades son por ración: para 6 cuencos, multiplícalas por 6. Cuece el trigo en cuatro veces su volumen de agua a fuego suave 25 minutos, hasta que esté tierno y el agua haya espesado.

2. 2

   Enjuaga los garbanzos y las alubias y corta los orejones y los higos en dados pequeños.

3. 3

   Añade al trigo las legumbres, la fruta seca, las pasas y el azúcar y cuece a fuego suave 15 minutos, removiendo a menudo, hasta que tenga la consistencia de unas gachas espesas. Añade agua si se seca.

4. 4

   Apaga el fuego, añade la ralladura de naranja y reparte en cuencos. Deja enfriar: espesa un poco más.

5. 5

   Sírvelo templado o frío con canela, nueces troceadas y granos de granada por encima. Aguanta 4 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

308 kcal

Proteína

8,3 g

Carbohidratos

52,1 g

Grasas

5,4 g

Fibra

7,2 g

Azúcares

25,3 g

Grasa saturada

0,6 g

Sal

0,14 g

Alérgenos: gluten, sulfitos, frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: E4024 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada