Alboronía andaluza con garbanzos
Guiso de verduras de origen andalusí con calabaza, berenjena, calabacín, pimientos, cebolla y tomate, especiado con comino y pimentón, y con garbanzos para hacerlo plato único.
- 50 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 2,13 € por ración (estimado)
- 561
- kcal
- 21 g
- Proteína
- 63 g
- Carbos
- 19 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados200 g
- Calabaza150 g
- Berenjena120 g
- Calabacín100 g
- Pimiento rojo60 g
- Pimiento verde40 g
- Cebollamedia cebolla60 g
- Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
- Ajo2 dientes6 g
- Comino molido0,5 g
- Pimentón dulce1 g
- Aceite de oliva virgen extra12 g
- Sal0,3 g
Utensilios: cazuela ancha con tapa, colador, tabla y cuchillo.
Preparación
Pocha la cebolla, el ajo y los pimientos picados en la cazuela con el aceite a fuego medio 8 minutos.
Añade la berenjena en dados y cocina 5 minutos; incorpora la calabaza y el calabacín en dados, el comino, el pimentón y la sal.
Agrega el tomate rallado, tapa y guisa a fuego suave 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la calabaza se deshaga un poco y espese el guiso.
Incorpora los garbanzos y cuece 5 minutos más. Está aún mejor recalentada.
Información nutricional
- Energía
- 561 kcal
- Proteína
- 21,5 g
- Carbohidratos
- 62,5 g
- Grasas
- 18,6 g
- Fibra
- 21,6 g
- Azúcares
- 20,5 g
- Grasa saturada
- 2,7 g
- Sal
- 1,49 g
Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Ewan Munro from London, UK (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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