Ajvar casero de pimiento y berenjena asados con queso fresco y tostaditas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pimiento rojo1 pimiento pequeño130 g
• 
  Berenjenaun tercio de berenjena100 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Vinagre de vino blanco5 ml
• 
  Pimentón dulce0,5 g
• 
  Queso fresco tipo Burgos 0 %60 g
• 
  Tostaditas para untar3–4 tostaditas15 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, sartén, batidora o tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Asa el pimiento y la berenjena enteros en el horno a 220 °C 35–40 minutos, girándolos a mitad, hasta que la piel se ennegrezca y estén muy blandos; tápalos 10 minutos para que suden.

2. 2

   Pélalos, retira las semillas del pimiento y escurre el jugo de la berenjena.

3. 3

   Pícalos muy finos o tritúralos a impulsos con el ajo, el aceite, el vinagre, el pimentón y la sal, y sofríe la crema en una sartén a fuego suave 8–10 minutos, removiendo, hasta que espese.

4. 4

   Deja que se enfríe, úntala en las tostaditas y reparte el queso fresco desmigado por encima. El ajvar aguanta 5 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

241 kcal

Proteína

12,2 g

Carbohidratos

22,5 g

Grasas

9,3 g

Fibra

7 g

Azúcares

11,5 g

Grasa saturada

1,5 g

Sal

0,57 g

Alérgenos: sulfitos, leche (lactosa), gluten. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ivana Sokolović (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada