Zurrukutuna: sopa vasca de ajo y pan con bacalao
Sopa de pescadores vascos: pan asentado y ajo dorados en aceite con pimentón, cocidos en caldo con lascas de bacalao y un huevo escalfado que liga el conjunto.
- 30 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 2,75 € por ración (estimado)
- 428
- kcal
- 33 g
- Proteína
- 32 g
- Carbos
- 17 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Bacalao fresco (lomos)lomo de bacalao fresco o desalado120 g
- Pan rústico (hogaza)pan del día anterior50 g
- Huevo1 unidad
- Cebolla40 g
- Ajo3 dientes9 g
- Pimentón dulceo carne de pimiento choricero2 g
- Perejil fresco2 g
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Saluna pizca0,2 g
Utensilios: cazuela de barro u olla, tabla y cuchillo.
Preparación
Dora el ajo laminado y la cebolla picada en la cazuela con el aceite a fuego suave 5 minutos.
Añade el pan en rebanadas finas y tuéstalo 2 minutos removiendo; fuera del fuego, echa el pimentón y remueve.
Vierte unos 400 ml de agua caliente y la sal, y cuece 10 minutos a fuego suave, hasta que el pan se deshaga.
Incorpora el bacalao en lascas, casca el huevo encima y deja 4 minutos a fuego muy suave, tapado, hasta que el huevo cuaje.
Sirve con perejil picado.
Información nutricional
- Energía
- 428 kcal
- Proteína
- 33,4 g
- Carbohidratos
- 31,7 g
- Grasas
- 17,1 g
- Fibra
- 3,8 g
- Azúcares
- 3,7 g
- Grasa saturada
- 3,3 g
- Sal
- 1,37 g
Alérgenos: pescado, gluten, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: G M (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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