Zapallitos rellenos de carne y queso al horno

Ingredientes · 1 ración

• 
  Calabacín2 calabacines medianos300 g
• 
  Carne picada de vacuno (5 % de grasa)120 g
• 
  Arroz largo25 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Tomate80 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Mozzarella fresca25 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: horno, fuente de horno, sartén, cazo, cuchara para vaciar.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C; cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Parte los calabacines a lo largo, vacíalos dejando 1 cm de pulpa, pica la pulpa y hornea las barquitas con un poco del aceite 10 minutos.

3. 3

   Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados con el resto del aceite 5 minutos; añade la carne y dórala 4 minutos.

4. 4

   Incorpora la pulpa del calabacín, el tomate rallado, el orégano, el pimentón y la sal, y cocina 6 minutos; mezcla con el arroz.

5. 5

   Rellena las barquitas, cubre con la mozzarella en trozos y hornea 15 minutos, hasta que el queso esté dorado.

Información nutricional

Energía

484 kcal

Proteína

38,2 g

Carbohidratos

35,7 g

Grasas

20 g

Fibra

6,5 g

Azúcares

12 g

Grasa saturada

6,8 g

Sal

0,69 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: EgorovaSvetlana (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada