Chili blanco de pollo con alubias y chile verde

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo130 g
• 
  Alubias blancas secasen remojo desde la noche anterior50 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Pimiento verdemedio pimiento60 g
• 
  Chile jalapeño frescomedio jalapeño, al gusto10 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Comino molido2 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Leche semidesnatada60 ml
• 
  Yogur griego natural1 cucharada30 g
• 
  Cilantro frescounas ramitas3 g
• 
  Limaunas gotas de zumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla exprés u olla, cazuela, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las alubias remojadas en agua fría 15 minutos en olla exprés (o 1 h 15 min en olla normal) y reserva su caldo.

2. 2

   En la cazuela, sofríe la cebolla, el pimiento, el jalapeño y el ajo picados con el aceite 8 minutos; añade el comino y el orégano.

3. 3

   Incorpora el pollo en dados y la sal, y rehoga 3 minutos; añade las alubias y un vaso de su caldo, y cuece 12 minutos a fuego suave.

4. 4

   Aplasta un cazo de alubias, añade la leche y cuece 3 minutos más, hasta que quede espeso y cremoso.

5. 5

   Sirve con el yogur, el cilantro picado y unas gotas de lima.

Información nutricional

Energía

484 kcal

Proteína

44,7 g

Carbohidratos

35,2 g

Grasas

14,9 g

Fibra

11,5 g

Azúcares

9,7 g

Grasa saturada

4,7 g

Sal

0,79 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Alabama Extension, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)