Gazpacho de sandía con langostinos y pepino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Sandíapulpa sin pepitas200 g (1 tajada)
• 
  Tomate1 tomate grande muy maduro150 g (1 tomate)
• 
  Pepinoun trozo60 g
• 
  Pimiento rojo30 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Langostinos crudos (congelados)pelados120 g
• 
  Pan rústico (hogaza)media rebanada del día anterior20 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Vinagre de Jerez8 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,2 g

Utensilios: batidora de vaso, colador, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tritura la sandía con el tomate, dos tercios del pepino, el pimiento, el ajo, el pan, el vinagre, la sal y dos tercios del aceite hasta que quede muy fino.

2. 2

   Pásalo por un colador si quieres una textura sedosa y enfríalo en la nevera al menos 30 minutos (o añade unos cubitos al triturar).

3. 3

   Saltea los langostinos en la sartén con unas gotas del aceite a fuego fuerte 1–2 minutos, hasta que cambien de color; sazónalos con la pimienta y déjalos templar.

4. 4

   Corta en daditos el resto del pepino y la cebolleta.

5. 5

   Sirve el gazpacho muy frío con los langostinos, los daditos de verdura y un hilo del aceite restante.

Información nutricional

Energía

408 kcal

Proteína

29,1 g

Carbohidratos

38,1 g

Grasas

14,3 g

Fibra

5,2 g

Azúcares

22,7 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

1,15 g

Alérgenos: crustáceos, sulfitos, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Javier Lastras from España/Spain (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada