Vieiras gratinadas a la gallega en freidora de aire con patatas y ensalada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Vieiras (congeladas)descongeladas y secas160 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomate triturado30 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Pan rallado10 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Patata nueva200 g (2,5 patatas)
• 
  Mezcla de lechugas60 g
• 
  Tomate cherry80 g
• 
  Vinagre de Jerez5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: freidora de aire, conchas de vieira o cazuelitas pequeñas, sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta la freidora a 200 °C. Parte las patatas por la mitad, mézclalas con un tercio del aceite y cocínalas 15–16 minutos, agitando a mitad; resérvalas.

2. 2

   Pocha la cebolla muy picada con el ajo y otro tercio del aceite 8 minutos a fuego suave; añade el pimentón fuera del fuego y el tomate, y cocina 3 minutos más.

3. 3

   Reparte el sofrito en las conchas o cazuelitas, coloca encima las vieiras y cúbrelas con el pan rallado mezclado con el perejil picado y el resto del aceite.

4. 4

   Gratínalas en la freidora 6–7 minutos a 200 °C, hasta que el pan esté dorado y las vieiras, opacas: si se pasan, quedan gomosas.

5. 5

   Recalienta las patatas 2 minutos y sírvelas con las vieiras y la ensalada de lechuga y tomates aliñada con el vinagre. No hace falta sal: el marisco ya la aporta.

Información nutricional

Energía

478 kcal

Proteína

35,2 g

Carbohidratos

50,6 g

Grasas

13,6 g

Fibra

7,2 g

Azúcares

8,4 g

Grasa saturada

2,1 g

Sal

1,19 g

Alérgenos: moluscos, gluten, sulfitos. Puede contener trazas de sésamo, soja, leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Frobles (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada