Rape al vapor con patatas y vinagreta de pimientos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Rape (cola)cola de rape en medallones de 3 cm200 g
• 
  Patata1 patata grande250 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Pimiento verde30 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)1 cebolleta pequeña20 g
• 
  Vinagre de vino blanco10 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra14 g
• 
  Perejil fresco2 g
• 
  Sal0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: olla con cestillo de vapor, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela la patata, córtala en rodajas de 1,5 cm y cuécela en el cestillo de vapor sobre agua hirviendo, tapada, 15 minutos.

2. 2

   Mientras, pica los pimientos y la cebolleta en dados muy pequeños y mézclalos en un bol con el aceite, el vinagre, el perejil picado, la pimienta y la mitad de la sal.

3. 3

   Sala los medallones de rape con el resto de la sal y colócalos sobre las patatas en el cestillo.

4. 4

   Tapa y cuece al vapor 7–9 minutos, hasta que el rape esté blanco y firme por dentro.

5. 5

   Sirve el rape sobre las patatas y cúbrelo con la vinagreta bien removida.

Información nutricional

Energía

478 kcal

Proteína

36,5 g

Carbohidratos

41,9 g

Grasas

16 g

Fibra

7,6 g

Azúcares

5 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

0,84 g

Alérgenos: pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Erik Anestad (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada