Tostas de alubias blancas con romero, tomate cherry y rúcula

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pan rústico (hogaza)2 rebanadas70 g
• 
  Alubias blancas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas180 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Romero seco0,5 g
• 
  Limónzumo y ralladura10 g
• 
  Tomate cherry100 g
• 
  Rúcula30 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Sal0,1 g

Utensilios: sartén, tenedor, tostadora o plancha, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el ajo laminado y el romero con la mitad del aceite en la sartén a fuego bajo 1 minuto.

2. 2

   Añade las alubias y 3 cucharadas de agua, calienta 3 minutos y cháfalas con un tenedor hasta obtener un puré con tropezones; aliña con el limón, la pimienta y la sal.

3. 3

   Saltea los tomates cherry partidos con el resto del aceite a fuego fuerte 2–3 minutos, hasta que empiecen a soltar su jugo.

4. 4

   Tuesta el pan, cúbrelo con el machacado de alubias, pon encima los tomates y la rúcula, y sirve enseguida.

Información nutricional

Energía

506 kcal

Proteína

20,4 g

Carbohidratos

67,2 g

Grasas

11,9 g

Fibra

16,7 g

Azúcares

5,6 g

Grasa saturada

2 g

Sal

1,11 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Nucho (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada