Bonito a la plancha con salsa vierge y patatas nuevas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bonito del norte fresco1 taco o rodaja130 g
• 
  Patata nueva4–5 patatas nuevas200 g (2,5 patatas)
• 
  Judías verdes100 g
• 
  Tomate cherry100 g
• 
  Chalotamedia chalota15 g
• 
  Albahaca frescaunas hojas4 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Saluna pizca0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: plancha o sartén, olla, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas con piel 15 minutos y las judías verdes troceadas en la misma olla los últimos 7 minutos; escúrrelas.

2. 2

   Prepara la salsa vierge: tomates en daditos, chalota muy picada, albahaca en tiras, zumo de limón, dos tercios del aceite y la mitad de la sal; déjala reposar mientras haces el pescado.

3. 3

   Seca el bonito, sazónalo con el resto de la sal y la pimienta y úntalo con el resto del aceite.

4. 4

   Márcalo en la plancha muy caliente 1–2 minutos por cada lado, para que quede rosado en el centro (más si lo prefieres hecho).

5. 5

   Sirve el bonito con las patatas partidas y las judías, y la salsa vierge por encima.

Información nutricional

Energía

506 kcal

Proteína

42,5 g

Carbohidratos

41,2 g

Grasas

17,9 g

Fibra

7,4 g

Azúcares

6,9 g

Grasa saturada

2,8 g

Sal

0,91 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: roolrool (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada