Revuelto de patata, setas y trufa negra de Teruel

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo3 unidades
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Champiñones80 g
• 
  Trufa negra frescaunas láminas6 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Canónigos40 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: sartén antiadherente, microondas, rallador fino, bol.

Preparación

1. 1

   Si puedes, guarda la trufa la noche anterior en un bote cerrado con los huevos: la cáscara absorbe su aroma.

2. 2

   Corta la patata en dados pequeños y hazla tapada en el microondas con una cucharada de agua 6 minutos; dórala en la sartén con el aceite 4 minutos con los champiñones laminados.

3. 3

   Bate los huevos con la sal y ralla dentro la mitad de la trufa.

4. 4

   Baja el fuego al mínimo, añade los huevos y remueve sin parar 2–3 minutos con espátula, hasta que cuajen cremosos.

5. 5

   Sirve con el resto de la trufa en láminas por encima y los canónigos al lado.

Información nutricional

Energía

505 kcal

Proteína

28,4 g

Carbohidratos

33,3 g

Grasas

26,3 g

Fibra

6,4 g

Azúcares

3,1 g

Grasa saturada

5,8 g

Sal

1,03 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Tamorlan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada