Caldo de castañas a la gallega con alubias y lacón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Castañas frescaspeladas (o congeladas)80 g (6,5 castañas)
• 
  Alubias blancas secasen remojo 12 horas40 g
• 
  Berza (col de hoja)hojas de berza o grelos120 g
• 
  Lacón cocido40 g
• 
  Paleta de cerdo fresca50 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g

Utensilios: olla grande, cuchillo pequeño, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Si las castañas son frescas, hazles un corte, escáldalas 3 minutos y pélalas en caliente quitando también la piel fina.

2. 2

   Pon en la olla las alubias escurridas, la paleta, el lacón y la cebolla entera con agua fría que lo cubra todo; al hervir, retira la espuma y cuece a fuego suave 1 hora.

3. 3

   Añade las castañas y cuece 25 minutos más, hasta que estén tiernas y empiecen a deshacerse.

4. 4

   Incorpora la berza en tiras y cuece 10 minutos; calienta el aceite, retíralo del fuego, añade el pimentón y échalo al caldo.

5. 5

   Saca la carne, córtala en trozos y devuélvela a la olla; deja reposar 10 minutos. Aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

505 kcal

Proteína

29,3 g

Carbohidratos

53,2 g

Grasas

15,5 g

Fibra

17,5 g

Azúcares

11,9 g

Grasa saturada

4 g

Sal

1,13 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada