Tortilla vegana de harina de garbanzo con calabacín

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de garbanzo80 g
• 
  Calabacín1 calabacín pequeño150 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Cúrcuma molida0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Mezcla de lechugas40 g
• 
  Vinagre de Jerez3 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,5 g

Utensilios: bol, varillas, sartén antiadherente pequeña, plato para darle la vuelta, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Bate la harina de garbanzo con 120 ml de agua, la cúrcuma, la pimienta y la sal hasta que no queden grumos, y déjala reposar mientras haces la verdura.

2. 2

   Pocha la cebolla en juliana y el calabacín en medias lunas finas con dos tercios del aceite a fuego medio 10 minutos, hasta que estén tiernos.

3. 3

   Mezcla la verdura con la masa, vuelve a poner la sartén a fuego medio con unas gotas de aceite y vierte la mezcla.

4. 4

   Cuaja 5–6 minutos a fuego medio-bajo, dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina 4 minutos más, hasta que esté firme al presionar el centro.

5. 5

   Sirve con el tomate en rodajas y la lechuga aliñados con el resto del aceite y el vinagre.

Información nutricional

Energía

481 kcal

Proteína

22,3 g

Carbohidratos

51,1 g

Grasas

18,2 g

Fibra

13,8 g

Azúcares

18,5 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

0,75 g

Alérgenos: sulfitos. Puede contener trazas de gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Dsvyas (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada