Ensalada de kiwi, espinacas y queso fresco con quinoa y pipas
Quinoa con espinacas baby, rodajas de kiwi amarillo, dados de queso fresco, cebolla morada y pipas de girasol, aliñada con limón y aceite de oliva: una ensalada de invierno ácida, fresca y muy vitamínica.
- 20 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 2,55 € por ración (estimado)
- 481
- kcal
- 24 g
- Proteína
- 48 g
- Carbos
- 18 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Kiwi amarillo2 kiwis150 g (2 kiwis)
- Brotes de espinaca (espinaca baby)60 g
- Queso fresco tipo Burgos 0 %100 g
- Quinoa45 g
- Pipas de girasol peladas10 g
- Cebolla morada15 g
- Limónzumo10 g
- Aceite de oliva virgen extra8 g
- Saluna pizca0,2 g
- Pimienta negra molida0,3 g
Utensilios: cazo, colador, bol, tabla y cuchillo.
Preparación
Lava la quinoa y cuécela en el doble de su volumen de agua con la sal 12–15 minutos; escúrrela si queda agua y deja que se enfríe.
Pela los kiwis y córtalos en rodajas; corta el queso fresco en dados y la cebolla morada en juliana muy fina.
Mezcla la quinoa con las espinacas, el zumo de limón, el aceite y la pimienta.
Reparte encima el kiwi, el queso y la cebolla, y termina con las pipas de girasol.
Información nutricional
- Energía
- 481 kcal
- Proteína
- 24,4 g
- Carbohidratos
- 48,3 g
- Grasas
- 17,9 g
- Fibra
- 9,6 g
- Azúcares
- 17,7 g
- Grasa saturada
- 2,4 g
- Sal
- 0,36 g
Alérgenos: leche (lactosa). Puede contener trazas de frutos de cáscara, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: wonderyort (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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