Tortilla de coliflor con cúrcuma y perejil

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo3 unidades
• 
  Coliflor150 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: microondas, recipiente apto para microondas, sartén antiadherente, bol, plato para dar la vuelta.

Preparación

1. 1

   Corta la coliflor en ramilletes muy pequeños y cocínala tapada en el microondas con 2 cucharadas de agua 4 minutos.

2. 2

   Dórala en la sartén con la cebolla picada y dos tercios del aceite a fuego medio 6 minutos, hasta que tome color.

3. 3

   Bate los huevos con la sal, la cúrcuma y el perejil picado, y mézclalos con la coliflor.

4. 4

   Cuaja en la sartén con unas gotas de aceite a fuego medio-bajo 3–4 minutos, dale la vuelta con un plato y cuaja 2 minutos más.

5. 5

   Sirve con el tomate en rodajas aliñado con el resto del aceite.

Información nutricional

Energía

385 kcal

Proteína

25,3 g

Carbohidratos

12,2 g

Grasas

24,4 g

Fibra

5,4 g

Azúcares

7,9 g

Grasa saturada

5,7 g

Sal

0,9 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jeffreyw (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada