Tortilla de boniato y cebolla con ensalada verde

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo3 unidades
• 
  Boniato150 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Mezcla de lechugas50 g
• 
  Vinagre de Jerez4 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: microondas, recipiente apto para microondas, sartén antiadherente, bol, plato para dar la vuelta.

Preparación

1. 1

   Pela el boniato, córtalo en láminas finas y cocínalo tapado en el microondas con una cucharada de agua 5–6 minutos, hasta que esté tierno.

2. 2

   Pocha la cebolla en juliana en la sartén con dos tercios del aceite 5 minutos; añade el boniato y dóralo 3 minutos.

3. 3

   Bate los huevos con la sal, mézclalos con el boniato y la cebolla, y deja reposar 2 minutos.

4. 4

   Cuaja en la sartén con unas gotas de aceite a fuego medio-bajo 3–4 minutos, dale la vuelta con un plato y cuaja 2 minutos más.

5. 5

   Sirve con la lechuga aliñada con el resto del aceite y el vinagre.

Información nutricional

Energía

469 kcal

Proteína

24,5 g

Carbohidratos

32,4 g

Grasas

24 g

Fibra

6,4 g

Azúcares

12,2 g

Grasa saturada

5,5 g

Sal

1,02 g

Alérgenos: huevo, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jeffreyw (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada