Salmón con escamas de patata al horno y tomates asados

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo de salmón1 lomo sin piel130 g
• 
  Patata1 patata pequeña120 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Tomate cherry150 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Limónen gajos10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: mandolina o cuchillo afilado, bandeja de horno, papel de horno, pincel de cocina.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 210 °C. Corta la patata en rodajas finísimas (mejor con mandolina) y cuécelas 2 minutos en agua hirviendo para que se ablanden; sécalas.

2. 2

   Sala el salmón, colócalo en la bandeja con papel y cúbrelo con las rodajas de patata solapadas como escamas; píntalas con la mitad del aceite.

3. 3

   Pon alrededor los tomates cherry con el ajo laminado, el tomillo, el resto del aceite y una pizca de sal.

4. 4

   Hornea 14–16 minutos y gratina 2–3 minutos al final para que la patata se dore.

5. 5

   Sirve el salmón con los tomates asados y los gajos de limón.

Información nutricional

Energía

469 kcal

Proteína

30,6 g

Carbohidratos

23,8 g

Grasas

25,9 g

Fibra

4,8 g

Azúcares

5 g

Grasa saturada

4,3 g

Sal

0,63 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: HaJunkiyada (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada