Torta de zapallitos uruguaya de calabacín, huevo y queso

Ingredientes · 1 ración

• 
  Calabacín2 calabacines medianos, en lugar de zapallitos300 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Mozzarella fresca40 g
• 
  Queso parmesano rallado10 g
• 
  Harina de trigo15 g
• 
  Leche semidesnatada40 ml
• 
  Nuez moscada molida0,2 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: rallador, sartén, bol, fuente de horno, horno.

Preparación

1. 1

   Ralla el calabacín, mézclalo con la sal y déjalo 10 minutos en un colador; después escúrrelo apretando con las manos para quitarle toda el agua.

2. 2

   Pocha la cebolla picada en la sartén con la mitad del aceite 6 minutos y añade el calabacín escurrido; saltea 4 minutos a fuego fuerte.

3. 3

   Bate los huevos con la leche, la harina, la nuez moscada y el perejil picado; incorpora la verdura templada y la mozzarella en dados.

4. 4

   Vierte la mezcla en la fuente engrasada con unas gotas de aceite, espolvorea el parmesano y hornea a 190 °C 25 minutos, hasta que esté cuajada y dorada.

5. 5

   Deja reposar 5 minutos y sírvela con el tomate en rodajas aliñado con el resto del aceite.

Información nutricional

Energía

523 kcal

Proteína

33 g

Carbohidratos

29 g

Grasas

29,2 g

Fibra

6,1 g

Azúcares

13,9 g

Grasa saturada

11,6 g

Sal

1,24 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa), gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Michele Frazier from USA (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada