Atún rojo a la plancha con garbanzos y espinacas al comino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Atún rojo (lomo)1 lomo de 2–3 cm de grosor150 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)medio bote, lavados120 g
• 
  Brotes de espinaca (espinaca baby)60 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado0,5 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: plancha o sartén, sartén, colador.

Preparación

1. 1

   Lava y escurre los garbanzos. Pocha la cebolla morada en juliana con dos tercios del aceite 4 minutos y añade el ajo picado, el comino y el pimentón; remueve 30 segundos.

2. 2

   Incorpora los garbanzos y saltéalos 3 minutos; añade las espinacas y remueve hasta que se ablanden. Riega con la mitad del zumo de limón.

3. 3

   Sala el atún, úntalo con el resto del aceite y márcalo en la plancha muy caliente 1–1,5 minutos por cada lado: debe quedar rosado en el centro.

4. 4

   Córtalo en lonchas gruesas y sírvelo sobre los garbanzos con el resto del limón y la pimienta.

Información nutricional

Energía

524 kcal

Proteína

45,6 g

Carbohidratos

24,3 g

Grasas

23,9 g

Fibra

9,6 g

Azúcares

2,4 g

Grasa saturada

3,9 g

Sal

1,04 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Xemenendura (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada