Morcillo de ternera guisado con judías verdes y zanahoria

Ingredientes · 1 ración

• 
  Morcillo de ternera170 g
• 
  Judías verdes120 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria80 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Tomate triturado80 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla o cazuela con tapa (u olla exprés), tabla y cuchillo, tápers.

Preparación

1. 1

   Corta el morcillo en tacos de 3 cm, salpimiéntalo y dóralo en la olla con el aceite a fuego fuerte 5 minutos; resérvalo.

2. 2

   Sofríe en la misma olla la cebolla y el ajo picados y la zanahoria en rodajas 8 minutos a fuego medio; añade el pimentón y el tomate, y cocina 3 minutos.

3. 3

   Devuelve la carne, añade el laurel y agua hasta cubrir, tapa y cuece a fuego suave 1 hora y media, hasta que el morcillo esté tierno (en olla exprés, 35 minutos).

4. 4

   Incorpora la patata en trozos y las judías verdes troceadas, y cuece 20 minutos más sin tapa para que la salsa reduzca.

5. 5

   Deja reposar 10 minutos antes de servir. Aguanta 4 días en la nevera y se congela muy bien.

Información nutricional

Energía

524 kcal

Proteína

43,8 g

Carbohidratos

43,8 g

Grasas

16,4 g

Fibra

11,8 g

Azúcares

15,7 g

Grasa saturada

3,5 g

Sal

0,87 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: G.A.I.N (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada