Tonjiru: sopa de miso con cerdo, taro y verduras de raíz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Paleta de cerdo frescaen lonchas finas100 g
• 
  Malanga (taro)100 g
• 
  Rábano blanco (daikon)80 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Puerro50 g
• 
  Setas shiitake40 g
• 
  Miso (pasta de soja fermentada)1 cucharada colmada14 g
• 
  Aceite de sésamo tostado4 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Arroz redondo55 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g

Utensilios: olla, cazo con tapa, guantes de cocina, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Pela la malanga con guantes (su piel puede irritar) y córtala en trozos; corta el daikon y la zanahoria en cuartos de rodaja, el puerro en rodajas y las setas en láminas.

2. 2

   Saltea el cerdo con el aceite de sésamo en la olla a fuego medio-alto 2 minutos; añade el jengibre rallado y las verduras, y rehoga 2 minutos.

3. 3

   Cubre con 500 ml de agua, lleva a ebullición, retira la espuma y cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que la malanga esté tierna.

4. 4

   Aparta del fuego, disuelve el miso en un cucharón con un poco de caldo y añádelo a la olla; calienta sin que vuelva a hervir.

5. 5

   Sirve la sopa con la cebolleta picada y el bol de arroz al lado.

Información nutricional

Energía

605 kcal

Proteína

28,7 g

Carbohidratos

77,9 g

Grasas

17,1 g

Fibra

10,2 g

Azúcares

7,6 g

Grasa saturada

5,3 g

Sal

1,43 g

Alérgenos: soja, sésamo. Puede contener trazas de gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Kentin (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada