Bulgur salteado con solomillo de cerdo, berenjena y hierbabuena

Ingredientes · 1 ración

• 
  Solomillo de cerdo160 g
• 
  Bulgur60 g
• 
  Berenjenamedia berenjena150 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento pequeño70 g
• 
  Cebolla morada40 g
• 
  Skyr natural50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas4 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: cazo con tapa, sartén grande, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el bulgur en el doble de su volumen de agua hirviendo con una pizca de sal 10 minutos, tapado, hasta que absorba el agua.

2. 2

   Mientras, corta la berenjena en dados de 2 cm y saltéala en la sartén con dos tercios del aceite a fuego medio-alto 8 minutos; añade el pimiento y la cebolla en tiras y saltea 4 minutos más. Resérvalo.

3. 3

   Corta el solomillo en dados, sazónalo con el comino y el resto de la sal, y dóralo en la misma sartén con el resto del aceite 4–5 minutos.

4. 4

   Mezcla el bulgur con las verduras, el cerdo, la hierbabuena picada y el zumo de limón, y sirve con el skyr mezclado con el ajo rallado por encima.

Información nutricional

Energía

605 kcal

Proteína

49,9 g

Carbohidratos

51,6 g

Grasas

18,1 g

Fibra

15,4 g

Azúcares

11,1 g

Grasa saturada

4,4 g

Sal

0,67 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: روتانا (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada