Pericana alcoyana con patata y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Bacalao desalado (lomos congelados)lomo ya desalado150 g
• 
  Ñoras secas3 ñoras o pimientos secos10 g (2,5 ñoras)
• 
  Pimiento rojomedio pimiento, asado en la plancha100 g
• 
  Ajo4 dientes12 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Patata150 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Barra de pan30 g

Utensilios: sartén, plancha o sartén, cazo, bol.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata en dados 12 minutos y el huevo 10 minutos; pela y trocea.

2. 2

   Asa el bacalao en la plancha muy caliente 3 minutos por cada lado, hasta que se tueste, y desmígalo en lascas. Haz también el pimiento rojo en tiras en la plancha 6 minutos.

3. 3

   Quita las pepitas a las ñoras y fríelas en el aceite con los ajos laminados a fuego muy suave 1 minuto, hasta que cambien de color (si se queman amargan); sácalas y desmenúzalas con los dedos.

4. 4

   Mezcla en el bol el bacalao, la ñora, el pimiento y los ajos con el aceite de freír.

5. 5

   Sirve la pericana templada con la patata, el huevo y el pan.

Información nutricional

Energía

606 kcal

Proteína

43 g

Carbohidratos

50,2 g

Grasas

23,4 g

Fibra

9,9 g

Azúcares

7,8 g

Grasa saturada

4,2 g

Sal

0,96 g

Alérgenos: pescado, huevo, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: RafaRufino, Dominio público (se abre en otra pestaña)