Tofu al vapor con jengibre y cebolleta sobre pak choi

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme200 g
• 
  Pak choi2 cabezas pequeñas200 g (1,5 piezas)
• 
  Arroz jazmín60 g
• 
  Jengibre frescoun trozo de 3 cm10 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal6 ml
• 
  Aceite de sésamo tostado5 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: vaporera o wok con rejilla, plato hondo apto para vapor, cazo, cazo pequeño, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Corta el tofu en lonchas gruesas y colócalas en un plato hondo con el pak choi partido a lo largo alrededor; cuécelo al vapor, tapado, 8–10 minutos, hasta que el tofu esté bien caliente y el pak choi tierno.

3. 3

   Mientras, corta el jengibre y la cebolleta en hebras muy finas y pica el ajo.

4. 4

   Retira el agua que haya soltado el plato, riega el tofu con la salsa de soja mezclada con una cucharada de agua caliente y el aceite de sésamo, y reparte encima el jengibre, la cebolleta y el ajo.

5. 5

   Calienta el aceite de oliva en un cazo pequeño hasta que humee ligeramente y viértelo sobre las hebras para que chisporroteen. Termina con el cilantro y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

655 kcal

Proteína

43,3 g

Carbohidratos

56,3 g

Grasas

29,6 g

Fibra

7,2 g

Azúcares

4,4 g

Grasa saturada

4,7 g

Sal

1,44 g

Alérgenos: soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Sharon (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada