Pejerreyes arrebozados con salsa criolla y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pejerreyeslimpios y abiertos en libro180 g
• 
  Harina de trigo15 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Arroz largo60 g
• 
  Cebolla moradamedia cebolla morada60 g
• 
  Guindilla frescao ají amarillo, sin semillas3 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Aceite de girasollo que absorbe la fritura12 g
• 
  Saluna pizca0,4 g

Utensilios: cazo, sartén, platos hondos para rebozar, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Para la salsa criolla, corta la cebolla en pluma muy fina, enjuágala en agua fría y mézclala con el ají picado, el tomate en tiras, el zumo de lima, el cilantro y la mitad de la sal.

3. 3

   Sala los pejerreyes, pásalos por la harina y luego por el huevo batido.

4. 4

   Fríelos en tandas en la sartén con 1 cm de aceite caliente 1–2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados; escúrrelos sobre papel de cocina.

5. 5

   Sirve los pejerreyes con el arroz y la salsa criolla por encima.

Información nutricional

Energía

655 kcal

Proteína

45,8 g

Carbohidratos

64,4 g

Grasas

22,1 g

Fibra

4,4 g

Azúcares

6,1 g

Grasa saturada

3,7 g

Sal

1,08 g

Alérgenos: pescado, gluten, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Carlillasa (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada