Testi kebabı casero: ternera en cazuela con verduras y arroz pilav

Ingredientes · 1 ración

• 
  Ternera para guisar (tacos)150 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Pimiento verde1 pimiento80 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento60 g
• 
  Cebollitas francesaspeladas80 g (5,5 cebollitas)
• 
  Champiñones80 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomate concentrado10 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Pimentón picante0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Arroz largo55 g
• 
  Mantequilla4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: cazuela de barro o cocotte con tapa, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla en la cazuela la ternera con el concentrado de tomate, el aceite, el tomillo, el pimentón, la pimienta y dos tercios de la sal.

2. 2

   Añade el tomate en dados, los pimientos en trozos grandes, las cebollitas, los champiñones en mitades y los ajos enteros pelados, sin agua: las verduras soltarán su jugo.

3. 3

   Tapa bien (si la tapa no ajusta, sella el borde con papel de aluminio) y hornea 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna.

4. 4

   Para el pilav, derrite la mantequilla en el cazo, rehoga el arroz lavado 2 minutos, cubre con el doble de agua y el resto de la sal, y cuece tapado a fuego mínimo 12 minutos; reposa 10 minutos con un paño bajo la tapa.

5. 5

   Lleva la cazuela a la mesa y sirve el guiso con su caldo sobre el arroz.

Información nutricional

Energía

655 kcal

Proteína

46,8 g

Carbohidratos

62,1 g

Grasas

22,6 g

Fibra

8,2 g

Azúcares

15,7 g

Grasa saturada

7,6 g

Sal

0,92 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Niels Elgaard Larsen (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada