Tofu shan birmano de garbanzo con ensalada de tomate y cacahuetes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de garbanzo80 g
• 
  Cúrcuma molida1 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Repollo liso80 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Cacahuetes tostados peladosun puñadito15 g
• 
  Limazumo15 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Guindilla fresca3 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal3 ml

Utensilios: bol, cazo, varillas, molde rectangular, sartén.

Preparación

1. 1

   Bate la harina de garbanzo con la cúrcuma, la sal y 150 ml de agua fría hasta que no tenga grumos, y déjala reposar 10 minutos.

2. 2

   Calienta otros 150 ml de agua en un cazo, vierte la mezcla y cuece a fuego medio 6–8 minutos sin dejar de remover con las varillas, hasta que espese mucho y brille.

3. 3

   Vuélcala en un molde rectangular untado con unas gotas de aceite, alisa y deja que cuaje 1 hora a temperatura ambiente o en la nevera (puedes hacerla la víspera).

4. 4

   Desmolda, corta en bastones y dóralos en la sartén con el aceite a fuego medio-alto 3 minutos por cada lado.

5. 5

   Mezcla el tomate en gajos, la col en juliana fina, la cebolla morada, el ajo picado, la guindilla, el zumo de lima y la salsa de soja; sirve con el tofu shan, los cacahuetes picados y el cilantro.

Información nutricional

Energía

548 kcal

Proteína

24,9 g

Carbohidratos

50 g

Grasas

24,1 g

Fibra

16,1 g

Azúcares

17,6 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

1,13 g

Alérgenos: cacahuetes, soja, gluten. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Sgroey (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada