Sopa de quinua boliviana con pollo y verduras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado130 g
• 
  Quinoa40 g
• 
  Patata100 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Judías verdes50 g
• 
  Guisantes congelados30 g
• 
  Calabaza60 g
• 
  Apio1 rama30 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava bien la quinua en un colador frotándola con los dedos para quitarle el amargor.

2. 2

   Sofríe la cebolla, el ajo y el apio picados en la olla con el aceite 4 minutos; añade el pollo en trozos y dóralo 3 minutos.

3. 3

   Vierte 800 ml de agua con la sal, el comino y el orégano, añade la quinua y la zanahoria en dados y cuece 12 minutos.

4. 4

   Incorpora la patata y la calabaza en dados y las judías troceadas, y cuece 12 minutos más; añade los guisantes los últimos 3.

5. 5

   Termina con el perejil picado. Aguanta 3 días en la nevera (espesa al enfriar: aclárala con agua).

Información nutricional

Energía

548 kcal

Proteína

36,5 g

Carbohidratos

55,1 g

Grasas

16,9 g

Fibra

11,1 g

Azúcares

10,7 g

Grasa saturada

3,5 g

Sal

1,04 g

Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Trujillo Wendy (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada