Tofu a la plancha con quinoa y verduras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme200 g
• 
  Quinoa50 g
• 
  Calabacín100 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento60 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Espinacas frescas60 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: cazo, colador, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava la quinoa en un colador y cuécela en el doble de su volumen de agua con sal 12–15 minutos; déjala reposar tapada 5 minutos.

2. 2

   Escurre el tofu, sécalo con papel de cocina, córtalo en 4 filetes y úntalos con el pimentón y una pizca de sal.

3. 3

   Márcalos a la plancha con unas gotas del aceite a fuego medio-alto 3–4 minutos por cada lado y resérvalos.

4. 4

   En la misma sartén, saltea con el resto del aceite la cebolla, el ajo, el calabacín y el pimiento picados 6 minutos; añade las espinacas y el comino y remueve 1 minuto.

5. 5

   Mezcla la quinoa con las verduras, riega con el zumo de limón y sirve con el tofu encima.

Información nutricional

Energía

595 kcal

Proteína

46,3 g

Carbohidratos

41,8 g

Grasas

26,6 g

Fibra

11,6 g

Azúcares

8 g

Grasa saturada

4 g

Sal

0,72 g

Alérgenos: soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)