Filete de potro a caballo con patatas al horno y pimientos de Padrón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filetes de potro1 filete170 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Patata1 patata mediana220 g
• 
  Pimientos de Padrónun puñado80 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Saluna pizca0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: bandeja de horno, plancha o sartén, sartén pequeña, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C. Corta la patata en gajos, mézclala con un tercio del aceite y una pizca de sal y hornéala 30 minutos, dándole la vuelta a mitad.

2. 2

   Saltea los pimientos de Padrón en la plancha con unas gotas de aceite 3–4 minutos, hasta que se ampollen; resérvalos.

3. 3

   Salpimienta el filete y hazlo en la plancha muy caliente 2 minutos por cada lado: el potro es magro y se seca si se pasa.

4. 4

   Fríe el huevo en la sartén pequeña con el resto del aceite, dejando la yema líquida.

5. 5

   Sirve el filete con el huevo encima, las patatas y los pimientos.

Información nutricional

Energía

595 kcal

Proteína

48,4 g

Carbohidratos

37,9 g

Grasas

25,5 g

Fibra

7,3 g

Azúcares

4,3 g

Grasa saturada

5,7 g

Sal

0,82 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Autor en Wikimedia Commons (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada