Tofu matar: tofu con guisantes en salsa de tomate especiada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme160 g
• 
  Guisantes congelados80 g
• 
  Arroz basmati50 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Anacardos tostados sin salunos 810 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Cilantro molido (semillas)1 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Garam masala1 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: cazo, sartén honda, batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Remoja los anacardos en agua caliente 10 minutos. Corta el tofu en dados y dóralo en la sartén con un tercio del aceite 5 minutos; resérvalo.

2. 2

   Sofríe con el resto del aceite el comino 30 segundos, la cebolla picada 7 minutos y el ajo y el jengibre rallados 1 minuto.

3. 3

   Añade la cúrcuma, el cilantro molido, el pimentón y el tomate picado con la sal, y cocina 6 minutos.

4. 4

   Tritura la salsa con los anacardos escurridos y 100 ml de agua hasta que quede fina, y devuélvela a la sartén.

5. 5

   Añade los guisantes y el tofu y cuece 5 minutos; termina con el garam masala y el cilantro picado, y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

701 kcal

Proteína

40,2 g

Carbohidratos

64,1 g

Grasas

30,6 g

Fibra

12 g

Azúcares

11,6 g

Grasa saturada

4,9 g

Sal

0,69 g

Alérgenos: soja, frutos de cáscara. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mdsmds0 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada