Trofie al pesto genovés con patata y judías verdes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pasta seca de trigotrofie o fusilli85 g
• 
  Patatamedia patata100 g
• 
  Judías verdes100 g
• 
  Albahaca frescaun manojo grande15 g
• 
  Piñones pelados12 g
• 
  Queso parmesano rallado15 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Saluna pizca0,4 g

Utensilios: olla, mortero o picadora, colador, bol.

Preparación

1. 1

   Machaca en el mortero (o pica en pulsos) el ajo con los piñones, añade la albahaca y sigue hasta tener una pasta; incorpora el parmesano y el aceite poco a poco.

2. 2

   Pon a hervir agua con la sal y cuece la patata en dados pequeños 5 minutos.

3. 3

   Añade la pasta y, 5 minutos antes de que termine, las judías verdes troceadas.

4. 4

   Escurre reservando un poco del agua de cocción y mezcla fuera del fuego con el pesto y 2–3 cucharadas de esa agua, hasta que quede cremoso. Sirve enseguida.

Información nutricional

Energía

701 kcal

Proteína

22,9 g

Carbohidratos

82,5 g

Grasas

28,8 g

Fibra

9 g

Azúcares

6,6 g

Grasa saturada

6,2 g

Sal

0,69 g

Alérgenos: gluten, frutos de cáscara, leche (lactosa). Puede contener trazas de huevo, soja, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Eluinie (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada