Tofu casero al estilo jia chang con pimientos y setas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme180 g
• 
  Arroz jazmín60 g
• 
  Pimiento verdemedio pimiento60 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento pequeño60 g
• 
  Setas shiitake60 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Guindilla frescamedia guindilla fresca3 g
• 
  Miso (pasta de soja fermentada)1 cucharadita colmada8 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
• 
  Azúcar moreno2 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: cazo, wok o sartén grande, vaso, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Corta el tofu en triángulos de 1 cm de grosor, sécalos con papel de cocina y dóralos en el wok con dos tercios del aceite a fuego medio-alto 3 minutos por cada lado; resérvalos.

3. 3

   Mezcla en un vaso el miso, la salsa de soja, el azúcar, la maicena y 80 ml de agua.

4. 4

   En el resto del aceite saltea el ajo, el jengibre, la guindilla y la parte blanca de la cebolleta 30 segundos; añade las setas y los pimientos en trozos, y saltea 3 minutos a fuego fuerte.

5. 5

   Devuelve el tofu, vierte la salsa y cocina 2 minutos, hasta que espese y lo glasee. Termina con la parte verde de la cebolleta y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

675 kcal

Proteína

40,2 g

Carbohidratos

64,3 g

Grasas

29,2 g

Fibra

8,1 g

Azúcares

9,6 g

Grasa saturada

4,6 g

Sal

1,49 g

Alérgenos: soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Rene Cunningham from Australia (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada