Tofu con berenjena en salsa yuxiang

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme150 g
• 
  Berenjena1 berenjena pequeña200 g
• 
  Arroz jazmín55 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Guindilla frescamedia guindilla fresca3 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Vinagre de arroz10 ml
• 
  Azúcar moreno1 cucharadita5 g
• 
  Salsa sriracha (chile y ajo)5 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra14 g

Utensilios: cazo, wok con tapa, vaso, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo. Corta la berenjena en bastones y el tofu en dados de 2 cm, y sécalo bien.

2. 2

   Dora el tofu en el wok con un tercio del aceite 5–6 minutos y resérvalo. Saltea la berenjena con otro tercio a fuego fuerte 6–7 minutos, tapando 2 minutos para que se ablande, hasta que esté tierna y dorada.

3. 3

   Mezcla en un vaso la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, la sriracha, la maicena y 60 ml de agua.

4. 4

   En el resto del aceite saltea el ajo, el jengibre, la guindilla y la parte blanca de la cebolleta 30 segundos; devuelve la berenjena y el tofu y vierte la salsa.

5. 5

   Cocina 1–2 minutos, hasta que la salsa brille y envuelva todo, y sirve sobre el arroz con la parte verde de la cebolleta.

Información nutricional

Energía

647 kcal

Proteína

33,6 g

Carbohidratos

63,1 g

Grasas

28,3 g

Fibra

10,2 g

Azúcares

11,2 g

Grasa saturada

4,5 g

Sal

1,14 g

Alérgenos: soja, gluten. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ewan-M of Flickr (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada