Hui guo rou: cerdo dos veces cocinado con col y puerro

Ingredientes · 1 ración

• 
  Cabeza de lomo de cerdouna pieza130 g
• 
  Repollo liso150 g
• 
  Puerro60 g
• 
  Pimiento verde50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Miso (pasta de soja fermentada)en lugar de pasta de judías picante6 g
• 
  Pimentón picante2 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,3 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal3 ml
• 
  Miel3 g
• 
  Aceite de girasol6 g
• 
  Arroz jazmín60 g

Utensilios: cazo, wok o sartén grande, cuchillo bien afilado, tabla.

Preparación

1. 1

   Cuece la pieza de cerdo en agua con unas láminas de jengibre a fuego suave 20 minutos; déjala enfriar y córtala en lonchas muy finas.

2. 2

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo; corta la col en cuadrados, el puerro en sesgos y el pimiento en trozos.

3. 3

   Mezcla el miso con el pimentón, la cayena, la soja, la miel y 2 cucharadas de agua.

4. 4

   Saltea las lonchas de cerdo en el wok con el aceite a fuego medio 3 minutos, hasta que se doren y se ricen; añade el ajo y el resto del jengibre picados y la salsa, y remueve 1 minuto.

5. 5

   Incorpora la col, el puerro y el pimiento y saltea a fuego fuerte 3 minutos, hasta que la col esté tierna pero crujiente; sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

647 kcal

Proteína

32,7 g

Carbohidratos

64,9 g

Grasas

26,6 g

Fibra

9,4 g

Azúcares

12,9 g

Grasa saturada

8,4 g

Sal

1,39 g

Alérgenos: soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: 毒島みるく, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)